巍山彝族回族自治县社会趣闻
所在位置:主页 > 体育新闻 >

家常油饼怎样做好吃?教你和面技巧,外酥里软又多层,

发布日期:2020-07-06 18:35   来源:未知   阅读:

虽然身为南方人,但对北方的面食却情有独钟,尤其是油饼,外皮酥脆,内层柔软,椒香四溢,即使不刷酱料,也依旧十分美味,让人百吃不腻。油饼其实也属于众多烙饼中的一种,它的特点是操作简单、易于保存、吃法百变和价格低廉,也正因如此,受到很多人的喜爱。

因为特别喜欢吃油饼,所以特地学会了它的做法,虽说制作过程确实简单,但其中一些和面技巧需要掌握好,只有这样才能做出更好吃的油饼来;那做油饼的和面技巧到底有哪些呢?下面将一一告诉你。

第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的

第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成,但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好

第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作

只要掌握好以上3个和面技巧,做好的油饼外酥里软又多层,即使凉了也不硬,非常值得借鉴

【家常油饼】